餐饮业快时尚当道外婆家绿茶盈利模式被看好

2019-10-20 10:07:30 来源: 涪陵信息港

餐饮业“快时尚”当道 外婆家、绿茶盈利模式被看好

据经济之声《天下公司》报道,眼下物价、人力成本、房租高涨,大多餐饮公司都只能被迫涨价,但中餐连锁企业外婆家始终坚持低价,核心地段、装修精美,可麻婆豆腐只卖3元,外婆家能盈利吗?不同于俏江南的高价,海底捞(专题阅读)的贴心服务,外婆家引领的是餐饮行业的快时尚,也就是低价吸引消费者甘心排队,通过高翻台率赚钱。

1998年在杭州起家的外婆家正在飞速扩张,今年4、5月,外婆家在天津、南京接连推出分店。6月初,温州分店也开张营业。至此,外婆家的全国门店达到60家。去过外婆家的人一定知道,这里的口味不错,价格便宜。除了招牌菜 3元的麻婆豆腐外,8元的凉菜、9元的甜品、20元以下的热菜,有很多低价选择。

高端菜品也能在外婆家找到,上海名菜 鸭葫芦 ,在上海老饭店的价格是158元,在外婆家只卖5元。这就能解释为什么外婆家人满为患,正餐时间通常要排1个小时的队才能吃上。外婆家北京分店的员工告诉,晚餐基本上不接受预订,但因为味道好、价格低,很多顾客都愿意排队等。

员工:我们订桌是提前一个月到半个月,因为我们每天只有10张桌子接受预订,所以就比较快。其余的大部分人要排队。

:假如说我6点去,几点可以排到呢?

员工:大概要7点左右,周六、周日有的时候等一两个小时也是可能的。也有人6点多过来,然后9点才吃上。周六、周日的话,六点半左右就结束领号了,因为我们要在9点之前把所有顾客带进去。

北京的外婆家位于王府井步行街的一家商场里,曾经有个顾客晒过账单,吃了6道凉菜、6道热菜、5种主食小吃,只花了380元。 满意之余,消费者也有疑问,这里寸土寸金,外婆家能赚钱吗?

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