凉拌冷面

2019-11-14 04:10:30 来源: 涪陵信息港

冷面很多人都喜欢吃,但是美味的冷面做法讲究也是有很多的,只有这样才可以给你享受不一样的口感和美味,那么现在我们来认识一下,不同的凉拌冷面做法和步骤。主料冷面250g 黄瓜100g 香菜10g调料食盐适量 酱油1勺 醋适量 白糖1勺 辣椒油适量冷面的做法1.冷面用凉水泡半个小时左右。2.水开后,放入泡好的冷面,开锅后,加点冷水,再煮开,用筷子夹一下冷面,夹断了,冷面即熟! .煮熟的冷面,用凉水冲洗,冲掉冷面上的面糊。多次清洗,是放在水龙头下面冲。4.黄瓜切成细丝,香菜切成茉,放入盆中,加入糖,醋,酱油,盐,辣椒油后,倒入冰好的白开水!如果家里有雪碧的话,加一杯雪碧味道会更好!5.调好冷面汤6.冷面即可开吃材料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。 、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。5、面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

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