回味无穷酥皮蛋挞的做法

2019-05-14 21:01:39 来源: 涪陵信息港

酥皮蛋挞的材料面粉440g黄油适当鸡蛋相克食品2个水130ml黄油250g(包裹用)挞水用鸡蛋3个牛奶相克食品190ml白沙糖30ml砂糖110ml 酥皮蛋挞的做法图片步骤,怎样做酥皮蛋挞好吃?

面团揉成3光

黄油室温软化,放入保鲜袋擀成薄片

面板上撒上面粉,把面团擀成比黄油大1倍的薄片

黄油片放在面片中间

面皮叠起来,把黄油包在中间

用擀面杖轻轻拍打,渐渐地把面片擀成长方形

两边向中间叠1下,再对折起来,放入冰箱冷藏30分钟

取出,用擀面杖擀开

再像叠被子1样叠起来,放入冰箱冷藏30分钟

重复这1进程,反复3次

做好的酥皮擀成3毫米厚的片

用模具取形

醒20分钟

把醒好的挞皮放入蛋挞模,用手把里面的气泡赶出来,和底部要没有空隙。挞皮要高出模具

挞水制作:牛奶里加入白糖,放电磁炉上加热,拌至糖熔化,离火放凉,把鸡蛋打进去,过筛便可,把挞水倒入挞皮里

放入烤箱220度烤20分钟便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、做酥皮的时候1定要渐渐的擀,以避免漏油。2、每叠1次都要冷藏,这样可以下降面团的温度,避免黄油融化致使漏油。

3、蛋挞皮取好后1定要有个醒的进程,由于会回缩。

4、蛋挞水7分满便可,水太满会溢出来。

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