增添口感的调味汁

2020-02-15 20:24:16 来源: 涪陵信息港

增添口感的调味汁

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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冷菜是菜肴中的重要组成部分,冷菜具有多种多样的味型,是在主料中加上不同味型的调料汁形成的,调料的配合内容不同,就形成了各不相同的风味

。下面介绍几组不同味型的配制方法,以供制作冷拌或蘸食作料参考。

盐味汁:以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,适于拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。

酱油汁:以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,用于拌食或蘸食肉类主料,如酱油鸡、酱油肉等。

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