烤枣馍春节菜谱西北人过大年时的一道喜庆主食点心

2018-10-19 16:04:45 来源: 涪陵信息港

烤枣馍的做法(春节菜谱-西北人过大年时的一道喜庆主食点心)

据说枣馍是西北人过年的时候经常会做的一道喜庆主食,做法也有很多种,不同地区的做法也不同,有蒸的和烤的两种口味,而我更偏向于今天这种烤的,因为是在蒸的基础上再进行的烤制,口感层次相对也就更加丰富,外皮酥香脆口,内里却是无比松软。平时的我特别喜欢吃大枣,基本上,但凡加了大枣的点心我都爱吃,所以就毫不犹豫地学做了这个烤枣馍。

烤枣馍

主料:小麦粉 1500g(即:通用面粉、中粉)

辅料:鸡蛋150g、红枣泥240克、牛奶(或水)660g、色拉油150g、酵母15克

【家庭制作可以根据自己的需要来取量】

制作方法:

1,红枣去核:红枣洗净蒸熟,去核。用刀剁成泥后取需要的量备用;

2,和面:将面粉、白糖(可省,随意)依次倒入盆中,加入牛奶(或水)、剁好的枣泥、鸡蛋、色拉油、酵母,均匀搅拌和成面团,揉至光滑即可;

3,成形:取出面团搓成条下剂,每个30克,揉成圆形搓成榄形,放入蒸盘中,放置30分钟发酵体积膨胀即可(约一倍大);

4,成熟方法:

a、饧好的枣馍冷水上锅,中大火上气后转中小火蒸制15分钟,蒸好后不要马上开盖,虚蒸3、4分钟后再打开盖子。

b、晾凉冷藏后再烤,下火不开,只开上火,烤箱预热220c,烤好一面翻另一面,至色均匀即可。

我喜欢蘸着炼乳吃,超美味的!

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