莲藕大肉包子的做法

2019-05-14 22:31:42 来源: 涪陵信息港

工  艺:蒸口  味:原味难  度:中级人  数:3⑷人准备时间:1⑵小时烹饪时间:10分钟

莲藕大肉包子的主料:高筋面粉500克、猪肉300克

莲藕大肉包子的辅料:酵母5克、鸡蛋1个、藕410克、食盐适当、葱适当、姜适当、料酒适当、生抽适当、白沙糖20克、水40克

莲藕大肉包子的做法:1、莲藕洗净刨皮,用擦丝器小的孔擦细丝

2、用纱布将藕丝包裹着,拧出藕的汁水

3、然后将稍干的藕丝放另外一个小盆里待用

和面:

4、将藕汁260克放入面包机

5、再加入面粉500克、酵母5克,白沙糖20克,启动发面团键,和面20分钟和成面团后停机

6、再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分,让面团发酵至原来的两倍大

7、现在天热了,要随时视察面团的发酵状态,兴许不到预订的时间面团就可以发好,用手拉开胀大两倍的面团,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态,千万别把面团发过、味道变酸就不好吃了。

拌馅:

8、要准备肥瘦皆有的猪肉,包子才香

9、将猪肉放入料理机打成肉泥,1次打要将葱、姜也1起打进去

10、将肉泥、藕丝、鸡蛋混合,加入盐、生抽、料酒、白糖,再加清水40克,用筷子依照1个方向,搅拌均匀成黏稠的馅,待用

包包子:

11、将面团称量等分成15个51克的小剂子,并逐一的用手稍揉匀,再擀成包子皮

12、在面皮的中间位置放入馅料

13、1个折压1个折的转着圈的将包子包好,折子越细密紧凑包出来的包子就越好看

14、包子包好后,若嫌不圆,可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些

15、蒸锅里面放入温水,将包子坯放入,做2次的发酵,让包子的面皮稍胀大发胖,我用了10几分钟的时间

16、蒸制,开大火,当看到锅内冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3⑷分钟再打开锅盖取出包子,趁热吃

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